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天气渐热，深受吃货们喜爱的冷菜冷食开始热卖。那么这些冷菜冷食加工过程是否符合食品安全卫生要求？近日，普陀山景区，4家商亭因未设凉菜制作专间却向客人销售凉皮，收到了市场监管部门的罚单。

市市场监管局普陀山分局执法人员介绍，近来该局对辖区经营凉皮、凉面等小吃的餐饮店进行检查，发生普陀山景区4家商亭菜单上有凉皮菜品，但商亭内功能间布局不合理，未设凉菜制作专间。

冷食和热食混合加工，有可能引发食物中毒事件，危害就餐者的身体健康。市场监管执法人员也在检查中，告知商亭经营者要根据《食品经营许可证》核准的经营范围依法经营，冷食制作必须在专间内进行。此外，专间设置也要符合食品安全要求，比如专间必须专用密闭，地面无明沟，地漏需带水封，设有开闭式食品传递窗，专间门能够自动关闭；专间内要设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施，专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式；专间的入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

经过执法人员讲解，这4家商亭经营者也意识到了凉皮简陋加工过程中存在的食品安全隐患，立即停止制售凉皮。市场监管执法人员随即运用浙政钉“简案快办”掌上执法，快速出具处罚决定，对这4家商亭依法作出了每家罚款1500元的行政处罚。